Loại rau tưởng chỉ để lấy củ ai ngờ phần thân là kho dinh dưỡng, vitamin C cao ngất ngưởng, không biết ăn thì quá tiếc
Loại rau này không phải ai cũng biết ăn, rất giàu dinh dưỡng, mua 1kg ăn mấy bữa không hết.
Tháng 4 - 5 là thời điểm ngồng tỏi được bán rất nhiều. Tuy loại rau này có quanh năm nhưng mùa hè là lúc ngồng tươi, giòn và ngon nhất. Đây là loại rau đặc biệt tốt cho sức khỏe.
Ngồng tỏi là phần chồi non của cây tỏi. Bộ phận này rất giàu vitamin C, selen, kẽm cùng các dưỡng chất khác. Nó có tác dụng chống oxy hóa, tăng cường khả năng miễn dịch. Bên cạnh đó, ngồng tỏi cũng rất giàu chất xơ thực vật, kháng sinh tự nhiên hỗ trợ thúc đẩy nhu động ruột, ức chế sự sản sinh của các loại vi khuẩn giúp cải thiện hệ tiêu hóa, ngăn ngừa các bệnh đường ruột.
Chưa dừng lại ở đó, ngồng tỏi còn được cho là có tác dụng giảm cholesterol, bảo vệ sức khỏe tim mạch. Với hàng loạt các công dụng tuyệt vời trên, ngồng tỏi được xem là nguyên liệu thơm ngon, tốt cho sức khỏe mà bạn không thể bỏ qua.
Ngồng tỏi có thể chế biến thành nhiều món ngon khác nhau trong đó có ngồng tỏi xào thịt lợn.
Nguyên liệu
- Ngồng tỏi
- Thịt lợn
- Tương đậu nành, muối
- Dầu ăn
Cách làm ngồng tỏi xào thịt lợn
1. Thịt lợn rửa sạch rồi thái thành từng miếng vừa ăn. Bạn có thể thái thành miếng dài hoặc lát mỏng đều được tùy vào sở thích.
Lần lượt cho vào bát thịt lợn rượu nấu ăn, dầu hào, xì dầu nhạt, tiêu, đường, mì chính và đảo đều. Cuối cùng thêm 1 chút dầu ăn để khóa ẩm. Ướp thịt khoảng 15 phút cho ngấm.
2. Ngồng tỏi cắt bỏ phần già, rửa sạch rồi thái khúc 2 - 3 lóng tay. Cho ngồng tỏi vào bát nước muối nhạt ngâm 5 - 10 phút. Nước muối ngoài tác dụng khử khuẩn thì còn có giúp làm giảm vị cay và giữ được độ giòn ngon của ngồng tỏi.
3. Đun nóng dầu ăn sau đó cho thịt lợn đã ướp vào đảo chung. Khi thịt chuyển màu thì múc ra để riêng.
4. Tận dụng lại chiếc chảo đó bạn cho tương đậu nành cùng ngồng tỏi vào xào trên ngọn lửa lớn. Kiểm tra thấy rau chín thì cho thịt lợn đã xào vào nấu chung. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng và tắt bếp.
5. Múc thịt lợn xào ngồng tỏi ra đĩa rồi thưởng thức khi còn nóng. Món này ăn với cơm trắng hoặc làm món nhậu đều ngon. Thịt lợn thơm, đậm đà, ngồng tỏi giòn ngon ăn cực kỳ thích.
Mẹo xào ngồng tỏi giòn ngon
Ngồng tỏi xào thịt lợn ăn rất ngon nhưng nếu không chế biến đúng cách rau dễ bị ngả vàng, mềm và không được giòn ngon. Vậy có bí quyết nào khắc phục tình trạng này hay không?
Theo kinh nghiệm của các đầu bếp lâu năm, ngồng tỏi không nên cho vào xào trực tiếp điều này vô tình làm giảm độ ngon. Ngoài ra, bạn nên:
1. Không cho các loại củ gia vị khác như hành, gừng vào xào chung bởi vì chúng vô tình sẽ át đi hương vị của ngồng tỏi.
2. Nên rửa ngồng tỏi rồi mới cắt khúc, tránh cắt rồi mới rửa.
3. Không nên cho ngồng tỏi vào xào ngay, cũng không nên chần qua. Vì ngồng tỏi rất cứng, nếu cho trực tiếp vào xào quá lâu thì ngồng tỏi dễ bị cháy khét, mềm, ngả màu vàng và không ngon. Trường hợp xào trong thời gian ngắn thì ngồng tỏi giòn nhưng dễ bị sống.
Một số người chọn chần sơ tuy nhiên cách này thường sẽ làm cho ngồng tỏi bị mềm và không giòn.
Thay vì áp dụng 2 cách trên trước khi xào bạn hãy ướp ngồng tỏi với 1 chút muối hạt rồi xào nhanh trên lửa lớn như thế ngồng tỏi giòn, xanh, thơm ngon sau khi chế biến.
Với phần ngồng tỏi chưa ăn đến, bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 3 - 5 ngày. Trường hợp để lâu hơn bạn hãy cắt ngồng tỏi thành từng khúc dài 2 - 3 lóng tay rồi chần qua nước sôi. Lưu ý, trong nồi nước có thêm muối và dầu ăn. Chần sơ ngồng tỏi chừng 20 giây rồi vớt ra ngâm trong bát nước lạnh.
Khi ngồng tỏi nguội thì vớt ra, để ráo sau đó bỏ vào túi zip và cất trong ngăn đông của tủ lạnh. Bằng cách này ngồng tỏi có thể để lâu hơn.
Bình luận
