Tạo sao nhiều người từ bỏ bếp từ? Không giải quyết 5 vấn đề này, cho không cũng chẳng ai thèm!

Khi bếp từ lần đầu xuất hiện, nhiều người từng tin rằng nó sẽ sớm thay thế bếp gas, trở thành thiết bị nấu nướng chủ lực trong mọi căn bếp. Nhưng sau kihi sử dụng một thời gian lại loại bỏ bếp từ ra khỏi căn bếp vì có tới 5 lý do khiến người dùng ngán ngẩm.

Nếu những nhược điểm này không được khắc phục, thì dù có cho không, nhiều người cũng lắc đầu từ chối.

1. Yêu cầu cao về nồi chảo

Nguyên lý hoạt động của bếp từ là dòng điện đi qua cuộn dây bên trong bếp từ sẽ tạo ra từ trường. Từ trường này truyền qua đáy nồi sắt và hình thành vô số dòng điện xoáy nhỏ. Những dòng xoáy này làm các phân tử sắt trong nồi chuyển động nhanh, từ đó sinh nhiệt làm nóng nồi.

Từ nguyên lý này, bếp từ có hai yêu cầu bắt buộc. Một là, phải là nồi/chảo làm từ sắt hoặc có từ tính, các loại nồi đất, nồi nhôm, nồi thủy tinh… đều không dùng được với bếp từ.

Phải là nồi/chảo đáy phẳng, nếu đáy cong hoặc lõm, từ trường không thể xuyên qua đều để tạo ra dòng điện xoáy, dẫn đến không sinh nhiệt hiệu quả.

Nhưng thử nghĩ lại xem, trong bếp mỗi nhà có mấy ai chỉ dùng nồi sắt? Gần như ai cũng có vài chiếc nồi đất, nồi thủy tinh đẹp mắt. Nếu chỉ dùng bếp từ, chắc chắn không thể đáp ứng hết nhu cầu nấu nướng hàng ngày.

Chưa kể, yêu cầu phải dùng chảo đáy phẳng lại càng gây bất tiện, nhất là với món Á. Vì chảo đáy tròn mới dễ kiểm soát nhiệt độ và đảo thức ăn linh hoạt hơn, điều cực kỳ quan trọng khi xào nấu. Chỉ dùng được chảo đáy phẳng, điều này đã định sẵn rằng bếp từ không thể làm món xào ngon như bếp gas được.

2. Công suất lửa không đủ mạnh

Trong bếp của nhà hàng, ngọn lửa rất mạnh, nhờ đó mà món xào mới ngon và dậy mùi hơn.

Hiện nay, bếp gas cũng đã nhận ra điều này, nên các mẫu bếp đời mới đều nâng công suất lửa lên đáng kể. Nếu như trước đây, bếp gas phổ biến có công suất khoảng 4.0kW, thì giờ đã có rất nhiều mẫu đạt tới 5.2kW.

Còn bếp từ thì lại khiến người dùng khá thất vọng ở khoản này. Ngay cả các mẫu bếp từ công suất lớn, thì công suất tối đa cũng chỉ tầm 2.0kW. Dù hiệu suất nhiệt có thể lên tới 90%, nhưng vẫn không thể sánh bằng sức lửa mạnh mẽ của bếp gas.

Vì công suất nhỏ, nên món xào rất dễ bị mềm nhũn, dính chảo, mất độ giòn. Đặc biệt là những món đòi hỏi nhiệt độ cao như chiên ngập dầu hay xào lửa lớn, dùng bếp từ gần như không bao giờ đạt được hiệu ứng “ngoài giòn trong mềm” như khi dùng bếp gas.

3. Gia nhiệt không đều

Những ai từng xào nấu bằng bếp từ hẳn đều có chung cảm giác dùng bếp từ rất dễ làm cháy đồ ăn. Nhưng nguyên nhân không hẳn do bạn điều chỉnh lửa chưa khéo, mà là do nguyên lý gia nhiệt đặc thù của bếp từ gây ra.

Bếp từ làm nóng từ đáy nồi, chỉ phần đáy tiếp xúc trực tiếp với từ trường mới sinh nhiệt. Phần thành và mép nồi không có từ trường đi qua thì gần như không nóng lên.

Kết quả là, khi nấu bằng bếp từ, nhiệt độ đáy nồi tăng rất nhanh, trong khi thành nồi gần như không nóng hoặc nói chính xác hơn là tốc độ tăng nhiệt của đáy nồi vượt xa phần thành.

Ngược lại, bếp gas lại hoạt động khác. Dù ngọn lửa không chạm trực tiếp vào thành nồi, nhưng nhiệt lượng vẫn được truyền lan tỏa đều từ lửa, giúp cả đáy và thành đều nóng lên.

Dù tốc độ tăng nhiệt ở thành nồi vẫn chậm hơn đáy, nhưng mức chênh lệch không quá lớn, ít ra là đồng đều hơn nhiều so với bếp từ.

Sự gia nhiệt không đồng đều này dẫn đến tình trạng rất khó chịu. Phần thức ăn dưới đáy nồi đã cháy, trong khi phần sát thành nồi vẫn còn sống.

4. Vệ sinh cực kỳ bất tiện

Một khi bếp từ bị bắn dầu hoặc trào nước, thì rắc rối bắt đầu nối tiếp nhau. Toàn bộ mặt bếp không được tiếp xúc trực tiếp với nước, bạn chỉ có thể dùng khăn ẩm lau từng chút một để làm sạch vết bẩn.

Còn mặt bếp sau khi nấu xong thì khỏi phải nói, dính đầy dầu mỡ và cặn bẩn. Lau bếp từ sau mỗi lần nấu ăn đúng là “ác mộng” với nhiều người.

5. Chi phí sửa chữa cao

Trước hết, tỷ lệ hỏng hóc của bếp từ cao hơn nhiều so với bếp gas. Bên trong bếp từ có các cuộn dây rất dễ gặp sự cố. Thêm vào đó, hệ thống mạch điện bên trong lại phức tạp, nên xác suất xảy ra lỗi cũng cao hơn.

Ngược lại, bếp gas thì đơn giản và bền bỉ hơn nhiều, có không ít người dùng bếp gas suốt 10 năm, 8 năm mà chưa từng hỏng hóc gì đáng kể.

Thứ hai, chi phí sửa bếp từ khá đắt đỏ. Những lỗi phổ biến như hỏng cuộn dây, hỏng quạt làm mát hầu hết đều phải thay linh kiện, không thể sửa tạm. Một lần tháo, một lần thay, ít thì vài chục ngàn, nhiều thì vài trăm ngàn đồng. Mà sau khi thay linh kiện, bếp lại càng dễ hỏng hơn.