Ăn đầu heo thường xuyên, nhất định phải lưu ý 3 điều này
Phần đầu heo là món ăn quen thuộc trên mâm cơm của nhiều gia đình, nhưng khi lựa chọn mua và chế biến, chị em cần lưu ý một số điều.
Mặc dù thịt heo có nhiều cách chế biến, hương vị rất ngon nhưng phần mỡ nằm ở đầu heo chứa nhiều chất béo bão hoà và cholesterol. Nếu ăn quá thường xuyên, sẽ dẫn tới tăng cân, rối loạn mỡ máu, huyết áp cao, thậm chí là tiềm ẩn nguy cơ tim mạch. Chính vì vậy, bác sĩ nhấn mạnh: Ai hay ăn thịt heo, nhất là đầu heo, hãy ghi nhớ 3 điều quan trọng sau:
1. Xuất xứ và chất lượng thịt đầu heo
Không phải miếng thịt đầu heo nào cũng an toàn. Theo thống kê, mỗi năm có không ít thịt đầu heo kém chất lượng lọt vào thị trường. Do đó, khi mua, hãy ưu tiên mua ở siêu thị lớn, chợ đầu mối uy tín hoặc nhà hàng có kiểm định vệ sinh an toàn thực phẩm. Đừng vì ham rẻ mà mua ở quầy lề đường có thể rước hoạ vào thân.
2. Cảnh giác với thịt đầu heo “tẩm gia vị độc”
Ở đây, "gia vị" không phải là hành tỏi tiêu muối thông thường, mà là chất phụ gia độc hại như natri nitrit hoặc hương liệu không rõ nguồn gốc.
Natri nitrit giúp thịt có màu đỏ tươi bắt mắt và bảo quản được lâu. Tuy nhiên, đây là chất có thể gây ung thư nếu lạm dụng, mà các quầy nhỏ thường khó kiểm soát liều lượng.
Những loại hương liệu không rõ nguồn gốc tạo mùi thơm cực kỳ hấp dẫn, khiến bạn ăn một lần là nhớ mãi. Nhưng đây cũng là dấu hiệu đáng ngờ vì mùi thơm này có thể là kết quả của chất hóa học độc hại chứ không phải từ thực phẩm tự nhiên.
Nếu bạn thấy thịt đầu heo có màu đỏ tươi bất thường cả bên ngoài lẫn bên trong, hoặc mùi thơm đặc biệt, tốt nhất không nên mua.
3. Cách chế biến ảnh hưởng rất lớn đến sức khỏe
Thịt đầu heo có thể được nấu theo nhiều cách như hầm, kho, nướng... nhưng ngon và ít ngấy nhất chính là món đầu heo trộn gỏi hoặc để nguội chấm với nước mắm tỏi ớt. Đặc biệt, các phần như tai mui, lưỡi, rất ngon, làm món nhậu rất hấp dẫn.
Tuy nhiên, người bị cao huyết áp, mỡ máu cao hoặc tim mạch nên hạn chế tối đa vì lượng mỡ và cholesterol cực kỳ cao trong món này.
Bình luận
