BTV Diệp Chi ăn cơm độn với một thứ làm hàng nghìn người dân Nghệ An nhấn "like" rần rần
BTV nổi tiếng VTV đã tuyên bố: "Cao lương mỹ vị trên thế gian không sánh bằng bát cơm cá mắm quê tôi".
BTV Diệp Chi là bà mẹ rất đảm đang, biết nấu nhiều món trong và ngoài nước thơm ngon. Tuy nhiên mới đây, một món ăn hết sức của quê nhà được cô đăng tải lại nhận được sự yêu thích đặc biệt từ cư dân mạng. Cô thổ lộ: "Cao lương mỹ vị trên thế gian không sánh bằng bát cơm cá mắm quê tôi. Một miếng cá bay vèo 3 bát cơm mà vẫn còn thòm thèm".
Không có hàng nghìn lượt yêu thích, đông đảo người hâm mộ, nhất là những người con xứ Nghệ đã thích thú trước món ăn gợi nhớ hương vị tuổi thơ này. Nhiều người bày tỏ: "Món này tốn cơm lắm", "Thật sự cao lương mỹ vị không thể bằng luôn đấy. Hao cơm kinh khủng, đặc biệt mùa đông ăn cuốn vô cùng", "Chuẩn vị món mắm kho Xứ Nghệ quê choa rồi", "Mắm nấu với hành tăm thơm ngon quá, người dân xứ Nghệ nhìn nồi ni là đói bụng hihi", "Cá mắm rim với mật và ớt ta thì thôi rồi... nồi cơm bay vèo", "Cá kho 5 tiếng nhừ cả xương ăn ngon, thơm", "Rớt nước miếng luôn", "Trời lạnh lạnh như này ăn còn gì bằng!"...
Diệp Chi cho biết: "Nồi cá mới kho một lửa mà đã hấp dẫn thế này đây". Nồi cá mắm sau khi kho lên sền sệt màu nâu sóng sánh, tỏa hương thơm đặc trưng của mật mía và hành tăm. Ớt đỏ nổi bật khiến nồi cá thêm phần hấp dẫn, chỉ nhìn thôi đã thấy “hao cơm”.
Nguyên liệu của cô gồm có: Cá mắm, hành tăm tươi, ớt, tiêu, mật mía, vỏ quýt hôi, nước chè xanh, rưới thêm 2 muỗng dầu ăn, cho hết vào nồi kho cho đến khi cạn.
Khi nồi mắm sôi sùng sục trên bếp, ngày càng chín nhừ thêm. Cá khi kho nên cho lửa nhỏ để cá thấm đều, không bị cháy, giữ trọn hương vị truyền thống như các bà, các mẹ ngày xưa vẫn nấu.
Không chỉ kho giống vị xưa, cô còn ăn với cơm độn y như ngày xưa: "Nhà mình nấu cơm độn đậu với lạc, ăn với cá mắm, ngon nhức nhối".
Video: Trước đây, nữ MC cũng từng khoe nồi cá chế biến theo kiểu chuẩn xứ Nghệ, lúc mẹ cô vẫn còn đã mang nguyên liệu từ quê ra cho con gái. Khi ấy, cô kể: "Sáng dậy sớm kho nồi cá để tối về có những miếng cá mắm bóng bẩy, thấm đẫm gia vị, ngon tuyệt cú mèo. Món này ăn tốn cơm đệ nhất thiên hạ, mẹ Sumo kho theo công thức bí truyền của bà ngoại em Sumo. Cá mắm ướp muối, vỏ quýt hôi, mật mía, lá hành tăm đều được bà cất công gửi từ Nghệ An ra cho con gái chế biến".
"Đem rim tất cả trên bếp lửa riu riu độ 2 tiếng sẽ ra được thành phẩm mỹ mãn thế này. Nói như tiếng quê choa là 'ngon chi mà ngon a ri' hihi. Một miếng cá ăn tốn 2,3 bát cơm là có thật. Tự hào món ăn quê mình quá", cô chia sẻ.
Cá kho là món ăn quen thuộc của gia đình Diệp Chi. Có lần cô hóm hỉnh chia sẻ cảnh con gái Sumo không cưỡng lại nổi mùi thơm của nồi cá đang kho trên bếp: "Mẹ đang kho nồi cá bỗng có 'con mèo' ở đâu chạy vào ăn vụng".
Một bữa bữa tối "gọn ghẽ, thanh mát" của gia đình cô với canh rau ngót, cà muối, cá bống kho tộ, thịt nạc rang, bí đỏ xào tỏi, trứng rán, ép thêm cốc nước ổi hạt chia là "no căng rốn".
|
Tham khảo công thức kho cá mắm chuẩn vị Xứ Nghệ - mộc mạc, dân dã mà thấm đẫm hồn quê: Nguyên liệu:Cá mắm (cá muối khô, cá nục hoặc cá đồng loại nhỏ đều được) Hành tăm tươi (củ hành nhỏ, đặc sản miền Trung) Ớt tươi Mật mía Vỏ quýt hôi (vỏ khô hoặc tươi đều được) Nước chè xanh (hoặc nước nóng) Tiêu hạt Dầu ăn hoặc mỡ lợn Cách làm:- Sơ chế: Cá mắm rửa sơ lại bằng nước sạch cho bớt vị mặn gắt, để ráo. Hành tăm bóc vỏ, đập dập. Vỏ quýt rửa sạch, thái nhỏ hoặc để nguyên miếng. Ớt rửa sạch, có thể để nguyên trái hoặc thái nhỏ tùy khẩu vị. - Ướp cá: Xếp cá vào nồi cùng hành tăm, ớt, tiêu, vỏ quýt. Thêm mật mía (tùy độ ngọt mong muốn), một ít dầu ăn hoặc mỡ lợn. Rưới nước chè xanh xâm xấp mặt cá. - Kho cá: Bật bếp lửa lớn đến khi nồi cá sôi bùng. Hạ nhỏ lửa, kho liu riu trong 1–2 tiếng đến khi cá nhừ, nước sệt lại. Trong quá trình kho, có thể thêm ít nước nóng nếu nước cạn quá nhanh. Không cần nêm muối hoặc mắm vì cá mắm đã mặn sẵn. - Thưởng thức: Cá kho có màu nâu sóng sánh, vị mặn ngọt đậm đà, cay nhẹ từ ớt, thơm nồng mùi hành tăm và vỏ quýt. Ăn cùng cơm nóng là "chuẩn bài". |
Bình luận
